蔡祝固師傳 (專業廚師及食譜作者)
八寶醬撈上海麵 ( 4人份量)
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材料:
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醃料:
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豬肉
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80g
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海鮮醬
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2匙湯
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青椒
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80g
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麵醬
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2湯匙
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洋葱
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80g
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老抽
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1湯匙
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紅椒
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40g
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水
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20湯匙
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甘笋
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80g
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糖
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1湯匙
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竹笋
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40g
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生粉
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1湯匙
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五香豆乾
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40g
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五香粉
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少量
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上海麵
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480g
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青葱
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8g
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蒜蓉
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10g
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做法：
1. 把料清洗後切小丁方留用,肉丁煲至7成熟,其他料飛水後凍留用,上海麵大熱水烚熟凍水後格水留用.
2. 爆香醬料蒜蓉/肉丁/五香豆腐丁/甘/竹/炒香,後加入其他料/水/老抽/五香粉/茨粉,試味後炒混和成醬,食用時用熱水烚麵加上醬料/青葱攪伴食用.
3. 食用時把麵烚熱後加上醬料伴食.
營養成份 (1人份量) : ?卡路里， ? 克蛋白質， ?克醣份， ?克脂肪
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糖尿病人注意: 以上每1人份量的醣份 = ? 湯滿匙飯的小量碳水化合物
