梁啟升師傅
芫茜蕃茄燴雞 (4人份量)
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材料：
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醃料：
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雪藏去皮雞扒
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460克(111/2両)
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鹽
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1/4茶匙
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蕃茄粒
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320克(8両)
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糖
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少許
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茄汁
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3湯匙
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胡椒粉
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少許
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上湯
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150毫升
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生粉
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2茶匙
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蒜蓉
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1茶匙
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水
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3茶匙
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鹽
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1/4茶匙
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油
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1/2茶匙
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老抽
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少許
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獻水：
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油
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2茶匙
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生粉
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21/2茶匙
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芫茜
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16克
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水
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2湯匙
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做法
1. 雞扒洗淨抺乾，切雞球狀，加入醃料。
2. 蕃茄去皮去核，切丁粒。芫茜切碎。
3. 用2茶匙油燒熱易潔鑊，放入蒜蓉、雞球，待雞球稍變色，加入蕃茄及茄汁。
4. 加入上湯、鹽、和老抽，燴雞球至全熟。
5. 落芫茜碎後，埋獻上碟。
營養成份 (1人份量)
213卡路里，25克蛋白質，10克醣份，8克脂肪，0.6克纖維素，95毫克膽固醇
**糖尿病人注意:
以上每1人份量的醣份 = 1湯滿匙飯的小量碳水化合物
