梁啟升師傳 (律敦治鄧肇堅醫院廚師)
蕃茄橙汁魚柳 (2人份量)
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材料:
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醃料:
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急凍石班魚柳
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200克(5)
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鹽
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1/2茶匙
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蕃茄
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140克(約2個)
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胡椒粉
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少許
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橙汁
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150毫升
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檸檬汁
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1茶匙
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蒜茸
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1茶匙
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麵粉
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2茶匙
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獻水:
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鹽
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1/4茶匙
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生粉
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1/2茶匙
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糖
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2/3茶匙
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清水
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1湯匙
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油
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11/2茶匙
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做法:
1. 石班魚柳洗淨抹乾，切4大件，加入醃料醃15分鐘。
2. 蕃茄浸滾水，取出去皮剁成茄茸，待用。
3. 石班魚件沾上麵粉(拍去多餘麵粉)。
4. 易潔鑊加熱落1茶匙油，轉中火，下魚柳煎至兩邊有色。
5. 用細煲，中火，落1/2茶匙油炒香蒜茸及蕃茄茸，再放入橙汁及魚柳煮至全熟，落鹽糖，埋獻即可。
營養成份:(1人份量)
184卡路里，19克蛋白質，16克醣份，4克脂肪，1克纖維素
**糖尿病人注意: 以上每1人份量的醣份 = 約1.5 湯匙飯的碳水化合物
