醫護人員專區
(最後更新: 15 Nov 2024)
活動相簿：
|
| |
松子西椒魚米（四人份量）
許綺賢小姐 - 英國註冊營養師
|
材料：
|
|
魚醃料：
|
|
|
龍脷魚柳
|
240 克（6 兩）
|
鹽
|
1 / 4 茶匙
|
|
西芹 (切粒)
|
60 克（半杯）
|
薑汁
|
2 茶匙
|
|
紅、青、黃甜椒
(切粒)
|
各1 / 4 杯
（共120 克）
|
胡椒粉
|
些少
|
|
乾蔥頭 (切片)
|
2 粒（10 克）
|
麻油
|
1 / 2 茶匙
|
|
松子
|
3 湯匙（25 克）
|
芡汁：
|
|
|
酒
|
2 茶匙
|
生粉
|
1 茶匙
|
|
芥花子油
|
2 茶匙
|
水
|
2 湯匙
|
|
|
|
生抽
|
2 茶匙
|
|
|
|
糖
|
1 / 2 茶匙
|
製法
1 ．龍脷魚柳洗淨，抹乾，切粒，用醃料醃大概半小時。
2 ．西芹及西椒分別洗淨切幼粒，待用。
3 ．燒熱2茶匙油於易潔擭內，放入乾蔥頭，爆香，放入魚米，炒至8成熟，盛起。
4 ．原鑊放入西椒及西芹粒，炒至熱，魚米回鑊，炒至熟，埋芡，灒酒，便可上碟。
烹調心得
1 ．炒魚米時，先讓魚米在鑊中，弄散，待煎片刻才反轉，做出的魚米會較香及有口感。2 ．適當控制爐火及採用易潔鑊，可減少油量。
特色
1 ．可配以其他合時蔬菜如荷蘭豆、中國芹菜、青瓜、車厘茄等等。
2 ．營養分析總含量521 卡路里，49 克蛋白質，21 . 8 克碳水化合物，27.2克脂肪。
3 ．每人份量的營養分析130加路里，12克蛋白質，5.5克碳水化合物，6.8克脂肪。
|
|
|
|
