醫護人員專區
(最後更新: 15 Nov 2024)
活動相簿：
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自製魚蛋湯米粉（三人份量）
許綺賢小姐 - 英國註冊營養師
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材料：
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魚調味：
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鮫魚肉
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160 克（4 兩）
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鹽
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1 / 2 茶匙
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米粉
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180 克（乾計算）
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胡椒粉
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1 / 4 茶匙
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芹菜（切碎）
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15 克（2 湯匙）
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水
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大概120 毫升
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大地魚肉碎
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2 茶匙
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湯調味：
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銀芽
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80 克（2 兩）
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生抽
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1 / 2 茶匙
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水
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3 杯
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鹽
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1 / 2 茶匙
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麻油
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1 / 4 茶匙
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製法
1. 魚肉加入鹽及胡椒粉攪勻，慢慢加入適量水份，邊攪邊加至成－滑魚漿，放入雪櫃片刻。
2. 大地魚肉放入多士焗爐烘至香脆，弄碎成大地魚碎待用。
3. 米粉浸至軟身用滾水煮至八成熟，盛起放在湯碗內待用。
4. 水3杯加入調味放入煲中燒滾，用茶匙將魚漿弄成圓球放入煲中灼熟，盛起放在米粉上。
5. 將銀芽放入灼熟盛起，排放在碗內。將湯傾進碗內，灑上灼熱的芹菜及大地魚碎便成。
6. 可供3 人享用。
營養成份
1 ．每一份的營養成份348 卡路里，1 8 . 6 克蛋白質，47 克碳水化合物，9 克脂肪，膽固醇27 毫克。
烹調心得
1 ．亦可採用河粉，但河粉製作過程中加入了油，要減少油的攝取時可先用滾水略沖。
2 ．要魚蛋幼滑，必需適當地攪拌。
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