玉桂蘋果鬆餅
許綺賢小姐 - 英國註冊營養師
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材料：
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麵粉
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半杯
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蛋
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1 只（蛋黃與蛋白分開）
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脫脂奶
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90 毫升
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細蘋果
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1 個（去皮、切薄片，90 克）
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糖
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1 茶匙
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油
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半茶匙
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玉桂粉
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些少
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無糖黃梅果漿
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半茶匙
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製法
1 ．麵粉及糖篩在大碗內，中央開粉窩，將蛋黃及脫脂奶加入粉窩，用木匙攪勻成粉漿。2 ．蛋白用打蛋器打至企身，慢慢捲入粉糊內。
3 ．易潔鑊抹上少許油，燒熱，將一半粉漿倒進鑊內，待些少許氣泡開始出現，隨即快手排放蘋果片在粉漿上，灑上玉桂粉。待另一面煎至金黃色，然後反轉，煎至金黃色，塗上些少果漿，便可上碟。可做2 件6 吋直徑的鬆餅。
特色
1 ．營養豐富可作早餐或小食。
營養成份
營養成份每件含213 加路里，8 克蛋白質，4 克脂肪，35 克碳水化合物，2 克纖維素，77 克鈣質。若作小點，可分4 件。
烹調心得
利用打鬆的蛋白，質地鬆軟，亦可減省發粉。蘋果片的份量可隨個人喜好。
