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(最後更新: 15 Nov 2024)
活動相簿：

 


簡易魚皮餃（24隻／四人份量）

許綺賢小姐 - 英國註冊營養師
材料:
 
鯪魚肉
140 克 (用鹽1 / 4 茶匙，胡椒粉些少醃)
粟粉
2 湯匙（捍皮用）

餡料：
 
免治瘦肉
60 克
大地魚碎
1 茶匙（隨意）

肉味餡料：
 
鹽
1 / 8 茶匙
糖
1 / 8 茶匙
酒
1 茶匙
生粉
1 / 2 茶匙
水
1 茶匙
麻油
1 茶匙
胡椒粉
些少

湯料：
 
鹽
1 / 8 茶匙
糖
1 / 8 茶匙
酒
1 茶匙
生粉
1 / 2 茶匙


 
製法

1.     鯪魚肉攪至起膠，取出大概1 茶匙，按平，包入適量餡料。
2.     燒滾水灼熟，分4 碗，燒熱上湯，吃前加入唐芹及冬菜。
3.     可供4 人份量，每人6 隻。
 
烹調心得

1.     大地魚可加添獨特的香味，先用多士爐或白镬烘乾，拍碎。
2.     粟粉的作用是讓魚肉容易處理，勿用過多。
3.     除了鯪魚外可用鮫魚代替。
 

營養成份(每6隻含):
蛋白質 (g)
碳水化合物 (g)
脂肪 (g)
卡路里(kcal)
鈣質(g)
10
1.6
4.1
102
23.8

 
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