製法：
1. 香茅洗淨一半切薄片，一半切碎，待用。
2. 肉絲加入乾蔥茸、蒜茸、香茅碎及調味料醃半小時。
3. 獻汁材料拌勻，待用。
4. 油1 茶匙放入易潔鑊燒熱，放入青紅椒絲炒至香味揮發，盛起待用。
5. 原鑊放入油一茶匙燒熱，放入乾蔥片及香茅片，炒至香味揮發，加入肉絲快手炒至七成熟。
6. 青紅椒回鑊，炒至熟及有香味，贊酒，埋獻，炒勻便成。

特色：
1. 瘦肉屬紅肉，含鐵質，有助建造紅血球。
2. 香茅清香，用作調味可減少調味料及帶出食物鮮味。
3. 此菜譜的配菜多，且屬蔬菜類既可增添纖維素又可增加飽足感。除了以上的配菜外亦可以用其他合時蔬菜。
4. 4 人份量．每份含71 加路里，9 克蛋白質，3 克碳水化合物，3 克脂肪。

烹調小錦囊
1. 香茅取其底部，先拍鬆及斜紋切。
2. 要保持肉質較滑，切勿過份烹煮。
3. 亦可選購豬柳，肉質較稔及滑。