製法
1. 豬扒去肥拍鬆，用醃料醃大概半小時。
2. 掃上蛋白，撲上些少生粉，再掃上蛋白，最後撲上麵包糠。
3. 如是者將餘下豬扒撲上麵包糠。
4. 燒熱2 茶匙油於易潔鑊內，放入豬扒，中火煎至兩邊金黃色便可上碟，伴以鮮檸便可供食。

烹調心得
1. 豬扒拍鬆能令肉質稔。
2. 適當控制爐火及採用易潔鑊，可減少油量。

特色
1. 香脆效果但不油膩。
2. 可配以椰菜絲、番茄、青瓜等。