製法
1. 龍脷魚柳洗淨，抹乾，切粒，用醃料醃大概半小時。
2. 西芹及西椒分別洗淨切幼粒，待用。
3. 燒熱2茶匙油於易潔擭內，放入乾蔥頭，爆香，放入魚米，炒至8成熟，盛起。
4. 原鑊放入西椒及西芹粒，炒至熱，魚米回鑊，炒至熟，埋芡，灒酒，便可上碟。

烹調心得
1. 炒魚米時，先讓魚米在鑊中，弄散，待煎片刻才反轉，做出的魚米會較香及有口感。2 ．適當控制爐火及採用易潔鑊，可減少油量。

特色
1. 可配以其他合時蔬菜如荷蘭豆、中國芹菜、青瓜、車厘茄等等。
2. 營養分析總含量521 卡路里，49 克蛋白質，21 . 8 克碳水化合物，27.2克脂肪。
3. 每人份量的營養分析130加路里，12克蛋白質，5.5克碳水化合物，6.8克脂肪。