靈芝菇肉絲豆腐 (2 人份量)
梁啟升師傳
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材料:
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醃料:
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豆腐
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200克 (1磚)
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糖
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1/8荼匙
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靈芝菇(本菇)
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100克 (2 1/2兩)
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鹽
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1/8荼匙
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瘦肉
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60克 (1 1/2兩)
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胡椒粉
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少許
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油
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1荼匙
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油
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1/3荼匙
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豆豉
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1荼匙
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生粉
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1/3荼匙
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蒜茸
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1/2荼匙
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獻汁:
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蔥絲
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少許
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蠔油
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1荼匙
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紅辣椒絲
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少許
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鹽
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1/4荼匙
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老抽
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1荼匙
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糖
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1/8荼匙
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生粉
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1荼匙
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清水
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7湯匙
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做法:
1. 紅洋蔥切絲。切去蘆筍根部較硬之部分及去衣¡，然後將蘆筍切幼條。火腿片切條，待用。
2. 以中火把白芝麻炒至金黃色。
3. 將醬汁材料混合備用。
4. 豆腐切成6小片，排上在碟上、隔水蒸7分鐘，然後倒去水份。
5. 加熱易潔鑊，加入1茶匙油炒香洋蔥、蘆筍及火腿，再加調味料調、淋在豆腐面。將已拌勻的醬汁淋在碟邊，灑上芝麻便可。
營養成份:(1人份量)
242卡路里，21克蛋白質，9克醣份，16克脂肪，2克纖維素
**糖尿病人注意: 以上每1人份量的醣份 = 約1 湯匙飯的碳水化合物