製法
1. 米粉用水略沖，待吸收水份至軟。
2. 燒熱鑊，放入油2 茶匙，煮熱，放入薑米，炒香，加入青紅椒炒香，隨即加入豆乾及銀芽，炒至熱，盛起，待用。
3. 原鑊放入米粉，將汁料拌勻倒進米粉內，兜勻，最後加入豆乾等材料，略炒便成。

烹調心得
1. 新竹米粉較幼，不需拖水，利用沖洗方式及汁料，煮至剛熟增加口感。
2. 除了用豆乾外亦可用素雞。

食譜總營養成份：
蛋白質22.3克，碳水化合物98.7克，脂肪17克，682卡路里。

特色
1. 可作午餐享用的高纖維素食譜。
2. 素食菜餚。