做法：
1. 腰果在熱油內輕輕炸至金黃色，盛起隔油待用。
2. 西芹去皮去根，甘筍去皮，清洗後一起切成粒狀。
3. 魚柳切成大粒狀，與調味料拌混備用。
4. 甘筍在熱水內飛水２分鐘，加進西芹和魚柳，再飛水３分鐘，盛起隔水。
5. 在鑊內燒熱油，先爆炒薑片和蔥白，加入甘筍、西芹、蠔油和水，拌炒勻後加進小量生粉水埋獻，最後才加入魚柳和腰果，炒勻便可以上碟。

營養成份 (1人份量) : 66卡路里，6克蛋白質，4克醣份，3克脂肪
**糖尿病人注意: 以上每份腰果西芹炒魚柳只含小量碳水化合物，所以不用計數