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製法

1. 腐皮用濕布抹淨，剪開四份，留起一份，將其餘剪成條，放入汁料浸片刻。
2. 將留起的一份掃上汁料，用繩紮好後，隔水蒸30分鐘便成。
3. 每條可切成8件。

營養成份

1. 每件含33卡路里、3.5克蛋白質、1.6克碳水化合物、1.3克脂肪。

可當作蛋白質食物，兩件可換算1安士肉。

烹飪貼士

1. 浸腐皮的汁料要微暖。
2. 蒸好的扎蹄待冷卻才鬆開綿繩。
3. 除了作小點亦可以配節瓜成菜餚。

製法

1. 預熱焗爐200oC
2. 乾酵母用些少混合待用。
3. 高筋粉與混合香料粉篩均，加入糖、奶粉及鹽；中央開粉窩，放入其餘流質材料：酵母成份、蛋、油及水，用手搓成軟滑麵糰，最後加入提子乾﹝搓的過程大概8至10分鐘﹞。
4. 放入掃了油的大碗內，用保鮮紙蓋好，放在溫暖地方待發至雙倍。
5. 取出分成15份，做成圓形包子，放在焗盆上，用保鮮紙蓋好，待發至1倍。
6. 用麵粉糊塗上十字在包面，放入預熱的焗爐內，焗大概12分鐘便成。

營養成份

1. 每個包含95卡路里，2克蛋白質，15克碳水化合物(=1份半醣類)，2克脂肪，12.8毫克鈣質，0.6克纖維素，15毫克膽固醇。
2. 可作小點或在正餐取代部份澱粉食物。

烹飪貼士

1. 麵糰要略濕，麵包才會鬆軟。
2. 發酵時間視乎溫度，不宜過熱。
3. 麵粉糊可以放在小膠袋內，角位剪開，然後擠出。

製法

1. 紅豆用清水浸2小時；放入煲中煲至稔，隔去水份待用。
2. 芋頭刨絲放入大碗內，加入糯米粉、粘米粉、奶粉及糖，攪勻，加入水拌勻，放入掃了油的6″x 6″方型糕盆，中猛火蒸30分鐘。
3. 待冷卻切成16件，沾上椰茸便成。

營養成份

1. 每件營養成份：67卡路里1.4克蛋白質，14克碳水化合物，0.7克脂肪。
2. 每件可以換算3塊咸餅乾

做法

用適量水煲紅豆至稔及水份收乾，加入油及糖，邊煮邊攪至乾身。

製法

1. 糯米粉放入大碗內，加入大約3湯匙水，搓成軟麵糰。
2. 平均分10份，包入適量豆沙，做成丸子，放入滾水中煮熟，隔清水份，灑上黃豆粉便成。

營養成份

1. 每粒含38卡路里、1.3克蛋白質、7克碳水化合物、0.5克脂肪

特色

可作小食或飯後甜點，只宜淺嚐

製法

1. 準備焗爐200度攝氏。
2. 將麵粉、全麥麵粉、梳打粉、他他粉、脫脂奶粉及糖混合於在大碗內，中央開粉窩，加入蛋及油。
3. 加入適量水，輕手搓成軟麵糰，加入提子乾。開薄至3/4吋左右，用11/2圚型模印出18個鬆餅。
4. 放入預熱焗爐，焗大概10分鐘便成。

特色

1. 營養豐富可作早餐或小食。
2. 營養成份每件含91卡路里，2.2克蛋白質，2.7克脂肪，14.6克碳水化合物，11.8毫克膽固醇，1克纖維素，12毫克鈣質。

烹調貼士

1. 1茶匙發粉 = 1/4茶匙梳打粉 +1/2茶匙他他粉。他他粉可在大超市購買(如CITY SUPER)
2. 勿過量搓麵糰。

製法

1. 蛋及糖攪勻拌入脫脂奶及油。
2. 麵粉、綠茶粉、發粉篩均加入黑芝麻，中央開粉窩，拌入以上液體材料成粉漿。
3. 將粉漿放入8 個紙杯內，中火蒸大概8至10分鐘便成。

烹調心得

1. 蛋及糖只需攪拌片刻。
2. 為免蛋糕過份升起，蒸至一半時間將煲蓋打開一下。

特色

1. 可作小食或飯後甜點。
2. 每個含78加路里， 11克醣類， 2.8克脂肪， 2克蛋白質，纖維素0.4克，鈣質35毫克，26.5毫克膽固醇。

製法

1. 粉漿材料混合待用
2. 預備長方蒸盆(8”x5”)鋪上鍚紙掃油，放入鍋內蒸熱，注適量粉漿灑些少蔥花及蝦米蓋好蒸熟。
3. 取出，將粉平均切開一半，分別捲起便可供吃。
4. 蒸盆可做8次即16條。

特色

1. 屬澱粉類，可作小食或正餐的澱粉食物。
2. 總營養成份：209卡路里，5.5克蛋白質，3.5克脂肪，40克碳水化合物。
3. 若平分16條，每4條的營養成份若50卡路里，1克蛋白質，10克碳水化合物相約於兩塊克力架餅乾。

製法

1. 焗爐190度攝氏預熱。
2. 麵粉、脫脂奶、發粉及梳打粉篩均，中央開粉窩放入香蕉碎，拌入芥花籽油，最後加入合桃碎。
3. 平均份量地放入10個紙杯，放入焗爐約2０分鐘或至金黃色便可供食。

烹調心得

1. 多攬拌麵漿令鬆餅增加口感不會過於鬆散。
2. 部份香蕉成份亦可以用水份取代，營養成份會有所更改。

特色

1. 運用香蕉的天然甜味，味道清香，可作小食或飯後甜點。
2. 每個含100加路里， 17克醣類， 2.7克脂肪， 2.3克蛋白質，纖維素1.2克，鈣質61.5克。

製法

1. 南瓜切件蒸熟，隔清水份趁熱加糖、粘米粉及糯米粉，揉成軟滑不黏手粉糰。
2. 栗子用過面水煲稔，隔清水份略壓成細粒趁熱加糖成餡料。
3. 南瓜粉糰平均分成12包入餡料做成金元寶型，隔水以中火蒸10分鐘便成一賀年小食，熱或暖吃。亦可預先做好，放在雪櫃，吃前再蒸軟。

烹調心得

1. 南瓜去皮時要切去青皮，製成品才會金黃色。
2. 栗子要煮稔餡料才會軟綿，若覺太乾，可以加點煮栗子的水份

特色

1. 作小食或飯後甜點。
2. 每個含39加路里、8克醣類、0.5克脂肪、0.5克蛋白質(低脂肪甜點)
3. 可與半塊方包或2塊咸餅換算。

製法
1 ．紅豆浸2 小時煲稔待用。
2 ．粘米粉用120 毫升水開成粉漿待用，其餘水放入煲中加入紅糖，煮溶，趁大滾沖入粉漿中。
3 .  4個玻璃小碗（1.5”直徑）掃油，放入紅豆，注入適量粉漿。
4 ．放在蒸籠上，大火蒸約20分鐘或至熟便可供食。

烹調心得
1 ．粉漿要沖至半熟，水要大滾。

特色
1 ．傳統是選用紅糖，味道香甜，注意含糖較高，可作小食或飯後甜點，只宜淺嚐。
2 ．每個含49加路里，10克醣類，0.4克脂肪，0.8克蛋白質（低脂肪甜點）