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製法
1. 冬瓜，去皮、核，刨絲待用。薏米用清水浸半小時，隔去水份待用。
2. 乾貝洗淨浸軟，撕碎連同浸乾貝水留用。
3. 燒熱鍋，漬酒放入冬瓜絲炒片刻，注入水或上湯、乾貝絲及浸乾貝水、薏米等材料，煲滾後改用慢火煮15 至20 分鍾，加入蛋白邊煮邊攪至熟，加入麻油便成一夏日消暑清熱菜式。

烹調心得
1. 先燒熱鍋，漬酒然後才加入食物，令菜餚增添味美。

特色
1. 薏米及冬瓜均屬清熱消暑食物，此食譜調味料簡單及清淡，可用以配搭米飯適合炎夏季節。
2. 若喜歡作湯水，可加上湯或水份；亦可加入魚肉或肉絲作菜餚。
3. 可供4 人份量，每份含63 卡路里，8 . 6 克醣類，1 . 5 克脂肪，3 . 3 克蛋白質。

製法
1. 涼拌汁料拌勻。
2. 適量水放入煲中煮沸，將麵條放入煮至稔，用凍開水沖至冷卻，放在碟上。
3. 將青瓜、番茄、鮮蝦肉排放在麵條上，洒上黑芝麻，拌以涼拌汁。

烹調心得
1. 麵條煮至剛熟增加口感。
2. 汁料口味隨意，可以用黑醋或鮮檸汁取代青檸汁。

特色
1. 低脂肪食譜。
2. 夏日清涼食譜。

做法:
1. 紅洋蔥切絲。切去蘆筍根部較硬之部分及去衣¡，然後將蘆筍切幼條。火腿片切條，待用。
2. 以中火把白芝麻炒至金黃色。
3. 將醬汁材料混合備用。
4. 豆腐切成6小片，排上在碟上、隔水蒸7分鐘，然後倒去水份。
5. 加熱易潔鑊，加入1茶匙油炒香洋蔥、蘆筍及火腿，再加調味料調、淋在豆腐面。將已拌勻的醬汁淋在碟邊，灑上芝麻便可。

營養成份:(1人份量)    
242卡路里，21克蛋白質，9克醣份，16克脂肪，2克纖維素

**糖尿病人注意: 以上每1人份量的醣份 = 約1 湯匙飯的碳水化合物

做法：
1. 把素雞、南瓜切角後，清洗格去水份，炸至八成熟留用。
2. 爆香什椒、蒜頭、乾葱，加素雞、南瓜，慢火炒一會，加120ml水、香泰式汁、魚露，炆一會加糖、香葉上碟。

營養成份 (1人份量) : 300卡路里， 26克蛋白質， 30克醣份， 8克脂肪
**糖尿病人注意:  以上每1人份量的醣份 = 3湯滿匙飯的碳水化合物

以上營養分析由本會委員余思行註冊營養師提供

做法： 
1. 把菜料清洗，魚清洗用鹽醃1小時，加蒜、乾葱、香草和一湯匙欖油，作醃料。
2. 把牛油果粒、蕃茄粒、檸檬汁1湯匙、欖油1湯匙和成汁。
3. 把魚先煎香後放至170C焗3-5分鐘，伴生菜和汁同食。

營養成份 (1人份量) : 390卡路里， 17克蛋白質， 15克醣份， 33克脂肪
**糖尿病人注意: 以上每1人份量的醣份 = 1.5 湯滿匙飯的碳水化合物

以上營養分析由本會委員余思行註冊營養師提供

做法：
1. 雞胸肉去皮，以醃料拌勻後，醃約１小時。
2. 蕃茜和蒜頭切碎，與汁料一起攪拌勻成伴汁。
3. 雞胸肉平均地沾上麥片，放進已預熱的焗爐內焗１２至１５分鐘１７０℃至全熟。
4. 甘筍和西蘭花清洗後，甘筍切成條狀，西蘭花成件塊狀，在熱水內煮至熟透。
5. 上碟時，雞胸肉放在中間，伴以甘筍和西蘭花，淋上汁後便完成。

營養成份 (1人份量) : 399卡路里，31克蛋白質，25克醣份，19克脂肪
**糖尿病人注意:  以上每1人份量的醣份 = 2湯半滿匙飯的小量碳水化合物

製法
1. 馬鈴薯去皮刨絲，加入三文魚粒及加入調味料攪均，最後加入松子仁、香芹及香葉。
2. 將三文魚材料平分八份，放入鑊中煎至兩邊金黃色, 便可上碟。

烹調心得
1. 先用中慢火煎熟, 改中火, 煎至香
2. 除了香葉(九層塔), 亦可用其他香料如香茅、芫荽。

特色
每件41卡路里，1.9克蛋白質，3克碳水化合物，2.3克脂肪，4.4毫克膽固醇，3.1克鈣，0.3克纖維素。

製法
1. 豬柳洗淨切碎，拌入調味料醃大概半小時。
2. 松子用白鑊炒香待用
3. 2 茶匙油放入鑊內燒熱，放入浸軟的乾貝，炒香。加入豬柳肉碎炒片刻
加入馬蹄及甘筍粒，炒至熱及肉碎熟，埋艾，讚酒灑上松子便可上碟。

烹調心得
1. 甘筍粒大小隨意，約切大粒須先出水。
2. 豬柳肉質稔及脂肪低，加入馬蹄可增加口感。
3. 可用冬姑取代乾貝。

特色
1. 可用作小菜，配粉、麵或飯。
2. 亦可配生菜作生菜包。

營養成份
513 加路里，28 克碳水化合物，46 克蛋白質，23 克脂肪，2 克纖維素，31 克鈣質，129 毫克贍固醇。